Brathendl Resi Rezeptkarte

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Brathendl „dreifach gewürzt“ mit Resi
und gefüllten Kartoffeln

Brathendl „dreifach gewürzt“ mit Resi

Zutaten (4 Personen)

  • 1 Hendl (Hähnchen) ca. 1,2 kg
  • 100 g Butter
  • 3 EL „Resi“ (Herbaria)
  • 20 ml Spritze mit Nadel aus der Apotheke
  • 1 dickwandiges Trinkglas
  • 500 g mittelgr., festkochende Kartoffeln, z. B. „Adria“
  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, in feine Würfel geschnitten
  • ½ Paprikaschote, in feine Würfel geschnitten
  • ½ Gewürzgurke, in feine Würfel geschnitten
  • 1 EL Ketchup
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 Ei
  • „Sizilianisches Steinsalz“ aus der Mühle (Herbaria)
  • Schwarzer Pfeffer “Trio Noir” aus der Mühle (Herbaria)

Backofen auf 200 ° C vorheizen. Hendl gut mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern abtrocknen. Butter mit 1 EL „Resi“ erhitzen, passieren und mit der Spritze aufziehen. Das Glas mit warmem Wasser und 1 EL „Resi“ halbvoll machen. Das Hendl mit 1 EL „Resi“ von außen einreiben.

Das Hendl auf das Glas setzen
Glas auf ein Backblech stellen, das Hendl so auf das Glas setzen, dass dieses bis zur Hälfte im Hendl steckt. Nun die Spritze nehmen und die gewürzte Butter im Brust- und Keulenfleisch gleichmäßig verteilen. Vorsichtig in den Ofen geben und 50 bis 60 Minuten backen. Dabei immer wieder mit Bratensaft überpinseln.

Kartoffeln waschen und 15 Min. mitbacken. Aus dem Ofen nehmen, der Länge nach halbieren und aushöhlen. 2 EL Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin glasig anschwitzen. Abkühlen lassen. Kartoffelmasse mit einer Gabel zerdrücken und untermischen. Dann Gurkenwürfel, Ketchup, Mayonnaise und Ei unter die Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die ausgehöhlten Kartoffeln geben. Noch 10 Min. im Ofen mitbacken.

 
 

Für dieses Rezept benötigen Sie:


Pfefferspezialität mit schwarzen Pfefferkörnern aus drei Regionen


 

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