Rezept für Kaltgeräucherte Entenbrust

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Herbaria Rezeptkarte Kalt geräucherte Entenbrust

Kalt geräucherte Entenbrust

Zutaten (4-6 Personen)

Entenbrustfilets gut abwaschen und trocken tupfen. Die Filets mit Herbaria Graf Lax zum Beizen und marinieren „Graf Lax“ gründlich einreiben und einzeln, möglichst luftdicht in Frischhalte folie wickeln. Entenbrustfilets in einem hohen Gefäß nebeneinander legen, mit einem Gewicht gleichmäßig beschweren und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Entenbrustfilets aus der Folie nehmen, trocken tupfen, im Ofen bei 95 °C (ohne Umluft) 20 Minuten garen. Die fertigen Filets aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden und servieren, oder im Kühlschrank aufbewahren.

Herbaria Graf Lax zum Beizen und marinieren eignet sich hervoragend auch für Fisch Barbecue.

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